Programma

  • Legislazione – Generalità
  • Legislazione in campo alimentare
  • Il sistema HACCP
  • Lotta agli infestanti
  • Requisiti locali e manutenzione
  • Piano HACCP e Gmp
  • Lavorazioni alimentari
  • Smaltimento rifiuti
  • Approvvigionamento
  • Detergente e disinfettanti
  • Tracciabilità del prodotto alimentare
  • Approfondimento HACCP
  • Lgs 31-2001
  • Accettabilità dell’acqua

N.B:
Il programma è da considerarsi indicativo e potrebbe subire variazioni